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眼科神物“花青素”——一个戏剧性的伟大发现

日期:2017-03-14 09:46:17浏览:444次

现在的人们都知道花青素对眼睛很有好处,但很多人可能不知道,花青素的发现十分具有戏剧性。眼科神物“花青素”——一个戏剧性的伟大发现

 1947年,刚刚经历过第二次世界大战后的法国,物资极度匮乏。为了解决牲口的饲料问题,法国农业部考虑能不能将花生下脚料利用起来,这其中包括花生皮和花生仁的包衣。可经过“试验”后,发现这个想法根本行不通,农民抱怨说牲畜不喜欢吃这种饲料。

于是官员们开始讨论,他们想知道“法国的牲畜们为什么如此挑食,是否是因为花生皮或仁的包衣中含有什么有毒物质?”农业部将这一研究课题委托给法国科学院,科学院又将这一课题委托给法国的波尔多大学研究生院,但许多大牌的教授都对此不感兴趣。最后这一任务落在了一位年轻人身上,他就是当时正在波尔多大学研究生院做博士论文的年仅二十五岁的马斯魁勒。


马斯魁勒对这件事倒是十分认真,以年轻人特有的工作激情,马上废寝忘食地投入到了研究之中。就像中国的一句话说的那样:“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”,他出色地完成了任务,明确证明这种饲料没有任何毒性,然后又推断说,牲畜们之所以不喜欢吃是因为在花生仁的包衣中含有一种味道非常苦涩的“神秘物质”,这种“神秘物质”就是现在人们常说的花青素。


富有时代意义的花青素,就是这样被发现的。


医学研究证实,花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可提高视力。花青素还可以提高人的夜视力,这对于夜间驾车者或长时间注视屏幕的人等都有帮助。由于花青素是一种强效的抗氧化剂,因此具有维持正常的细胞连接、血管的稳定、改善微血管循环和提高微血管和静脉的血液流动能力功能。

花青素广泛存在于很多深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如黑枸杞、胭脂萝卜、桑葚、葡萄、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆等植物。最初,人们认为蓝莓是花青素之王,但后来黑枸杞的发现,颠覆了这一观点,黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多。

蔬菜和水果的颜色也与花青素有关。花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。植物细胞液泡的pH值不同,花瓣的颜色也不同,在酸性条件下呈红色或紫色,在碱性条件下呈蓝色。

本文转载自微信公众号高视远望。

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